無言Aちゃん（適当食） on Instagram: "中国人による本格的な水餃子、皮から作る詳細なレシピ。 餃子のレシピ ━━━━━━━━━━━━━━ ■ 餃子の皮（約20個分） 【材料】 ・強力粉 200g ・冷水 100ml 【作り方】 1. ボウルに強力粉を入れ、冷水を加えながら混ぜる 2. ひとまとめになったらラップをかけ、20分間休ませる 3. 再度こねて表面がなめらかになるまでまとめる ※ 強力粉のグルテンで歯ごたえのある皮に！ ■ 餃子の具 【材料】 ・セロリ 1本（みじん切り） ・骨なし白身魚 1匹（150g目安・細かく刻む） ・鶏ひき肉 300g ・長ねぎ 適量（みじん切り） ・卵 1個 ・甜麺醤 大さじ2 ・塩コショウ 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・鶏だし素 小さじ1/2 ・オリーブオイル 大さじ2 【作り方】 1. 耐熱ボウルにみじん切りねぎを入れ、180℃に熱したオリーブオイルを回しかけて香り付け 2. 全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる 3. 冷蔵庫で30分寝かせて味をなじませる ■ 成形＆調理法 1. 皮を直径8cmに延ばし、具を大さじ1
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