D as ist die Zukunft“, sagt Álvaro Acero. Der 52-Jährige zeigt auf die Bucht hinter sich. Dort, weit draußen, stehen Reihen aus Holzgestellen im Wasser. An Seilen wachsen Miesmuscheln und Austern.

Algen sind auf dem Vormarsch und erobern zunehmend den Markt. Weltweit wurden laut Welternährungsorganisation FAO im Jahr 2022 38 Millionen Tonnen Algen produziert. Noch im Jahr 2000 waren es nur 12 ...

Das Essen der Zukunft, es kocht gerade auf einer Camping-Herdplatte in einer schmucklosen Teeküche im Zentrum für Marine Tropenforschung (ZMT). Beatrice Brix da Costa rührt mit einem Kochlöffel in ...

Am Samstag eröffnet wieder die weltgrößte Lebensmittelmesse in Köln, die Anuga. Rund 8000 Hersteller zeigen dabei Produkte, die es eines Tages vielleicht in die Regale im Supermarkt schaffen. BUSINESS ...

EU-Forschungsprojekt mit Beteiligung der Uni Hohenheim sucht nach neuen, nachhaltigen Lebensmittelzusätzen und Verpackungsmaterialien aus Algen und Seegräsern. Algen dienen der Industrie schon heute ...

Wakame-Algen – Warum die feinen Algen mit ihrem milden Meeresaroma in der Küche immer mehr Aufmerksamkeit bekommen Wakame hat ...